Baden-Baden, 11.05.2019, Bericht: DEHOGA Die beiden besten Nachwuchsköchinnen des Landes kommen aus dem Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden.

Viktoria Lund (20) holte bei den Landesjugendmeisterschaften des Gastgewerbes den Sieg in ihrem Beruf Köchin, den zweiten Platz belegte Anna Stocker (25). «Wir gratulieren den beiden Bestplatzierten und ihrem Ausbildungsbetrieb sehr herzlich zu diesem großen Erfolg», erklärt Martin Bosch, Vorsitzender der Fach-gruppe Berufsbildung im DEHOGA Baden-Württemberg, der den Nachwuchswettbewerb veranstaltet.

An den Meisterschaften, die am 8. und 9. Mai in Villingen-Schwenningen stattfanden, nahmen mehr als 100 angehende Köchinnen und Köche, Restaurant- und Hotelfachleute, Fachleute für Systemgastronomie sowie Fachkräfte im Gast-gewerbe aus dem ganzen Land teil. Die angehenden Köchinnen und Köche, die sich am ersten Wettbewerbstag in einer theoretischen Prüfung für die Endrunde qualifiziert hatten, mussten am zweiten Wettbewerbstag ihre praktischen Fähigkeiten unter Beweis stellen und aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gänge-Menü für acht Personen zubereiten.

Viktoria Lund beeindruckte Juroren und Gäste mit folgender Menü-Kreation: Hummergalantine mit ganzem Spargel, Cocktail-Sauce, weißem Rettich-Stroh, Friséespitzen und Ing-wer-Vinaigrette Morchelrahmsuppe mit Blätterteil-Chip und Parme-sancrumble Kalbsfilet und glasiertes Kalbsbries mit Kalbsjus, sau-tiertem Spargel-Limetten-Risotto und sautiertem Spinat Erdbeer-Mousse mit Pistazien-Sablé, Rhabarber-Eis und Schokolade

Rund 6.100 Jugendliche lernen derzeit in Baden-Württemberg einen gastgewerblichen Ausbildungsberuf – und fast überall im Land sind noch freie Lehrstellen zu besetzen. Informationen über Ausbildungs- und Karrierechancen im Hotel- und Gaststättengewerbe sowie über Betriebe, die Ausbildungs- und Praktikumsplätze anbieten, gibt’s im Internet unter www.wir-gastfreunde.de

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