Bühl, 08.10.2020, Bericht: Rathaus «Vom Hof frisch auf den Tisch» heißt die Gourmetaktion der Stadt Bühl, bei der es darum geht, Gastronomiebetriebe bekanntzumachen, die ihre Zutaten in der Region einkaufen.

Voraussetzung ist, dass der Gastronom den Hof, von dem die Zutat stammt, auf seiner Speisekarte aufführt – zusammen mit dem Motto und dem Logo der Aktion. «Regionale und saisonale Erzeugnisse sind gut fürs Klima», betont die Stadtverwaltung. Verpackungsmaterial, Heiz- oder Kühlenergie und Treibstoff für Güterverkehr werden gespart. Zudem kann sich der Verbraucher auch von den Produktionsbedingungen vor Ort selbst ein Bild machen.

Diesen Monat beteiligen sich vier Bühler Gastronomiebetriebe an der Aktion:

Geröstete Geflügelmaultäschle werden in Kohlers Speiselokal Engel in Vimbuch, Vimbucher Straße 25, mit Eiern frisch vom Zapfhof in Gegenbach zubereitet. Dazu werden Balsamicozwiebeln und gemischter Blattsalat von Deckers Biohof in Weitenung serviert.

Im Restaurant Einsiedelhof in Kappelwindeck, Kappelwindeckstraße 51, wird der Zwiebelkuchen mit Zwiebeln vom Bernhardhof in Önsbach gebacken. Den Neuen Wein gibt es vom Weingut Maier (Haueneberstein und Bühlertal).

Ein «Vom Hof frisch auf den Tisch»-Menü erwartet die Gäste im Kappelwindecker Restaurant Rebstock, Kappelwindeckstraße 85, angefangen bei einer Kürbiskernsuppe mit Kürbiskernöl, über Bühlertäler Forellenfilets mit Wirsinggemüse und Rösti bis zu gratinierten Birnenspalten mit hausgemachtem Sauerrahm-Minz-Eis. Verwendet werden dazu Eier von Schababerle in Ottersweier, Kürbisse und Kartoffeln von Walter Schmitt in Bühl, Forellen von Kraus in Bühlertal und Birnen aus eigenem Anbau.

Im Gasthaus Traube in Eisental, Weinstraße 77, wird eine Kürbissuppe mit Kürbissen aus der Gärtnerei Oser in Steinbach gekocht. Zum Wildkräutersalat oder zum Paprika-Zucchini-Gemüse gibt es gratinierten Schafskäse, bezogen vom MyBalzhofenShop in Balzhofen. Die Forelle in Rieslingsoße mit hausgemachten Kartoffeltalern und Spinat kommt aus der Forellenzucht in Baden-Baden. Für Vegetarier gibt es Käsespätzle mit Eiern der Gärtnerei Oser in Steinbach, Mehl aus der Zeller Mühle und Käse vom Renchhof in Memprechtshofen.

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